经常看到这样几种喝茶的人，有的投一点茶叶之后反复冲泡，一壶茶可以喝一天；有的喝一次就倒掉了，过会再喝时还要重新洗茶泡茶。
虽然不能说他们的做法一定错误，但茶的冲泡次数，应根据茶的种类和饮茶方式而定。
茶叶中各种有效成分的析出率是不同的。一壶茶冲泡之后，最容易析出的是氨基酸和维生素C，它们大概在第一次冲泡时就可以析出 ；其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖等。也就是说，在冲泡前两次的时候，这些容易析出的物质就已经融入茶汤之中了。
通常，名优绿茶只能冲泡2到3次，因为其芽叶比较细嫩，冲泡次数太多会影响茶汤的品质 ；红茶中的袋泡红碎茶，冲泡1次就可以了 ；白茶和黄茶一般也就只能冲泡2到3次 ；而大宗红、绿茶可连续冲泡5到6次，乌龙茶甚至能冲泡更多次，可连续冲泡5到9次，所以才有“七泡有余香”之美誉 ；至于陈年普洱，有的能泡到20多次，因为其中所含有的析出物释放速度非常慢。
除了冲泡次数外，茶叶冲泡时间的长短对茶叶内含有的有效成分的利用也有很大的关系。任何品种的茶叶都不宜冲泡过久，最好即泡即饮，否则有益成分被氧化，会降低营养价值。
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